上海美食新“外援”上线！比利时厨师用上海话讲出地道味道
🕒 发布时间：2025-06-23 05:17:05 发布来源:app中国网
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2025-06-21 13:57:41 发布 【上海城市美食护照请来“外援”——这位比利时人的上海话】 近年来，上海作为中国经济、文化的重要引擎，正不断以多元化的发展态势，向世界展示其包容与创新。
特别是在城市文化与生活方式的丰富性方面，上海的表现尤为突出。
其中，城市美食作为上海“软实力”的重要组成部分，近年来不仅仅局限于本土传统，更在全球化的背景下，呈现出前所未有的多元融合趋势。
近期，上海推出的“城市美食护照”项目中，一位比利时籍厨师的故事成为媒体热议的焦点，他用流利的上海话，将西方烹饪与上海本土文化巧妙融合，彰显了上海对国际化的包容与创新能力。
一、上海美食的“国际化”背景 上海自19世纪中叶开埠以来，便成为东西文化交汇的国际大都市。
随着全球化的推进，上海的餐饮业也逐渐走向国际化。
据上海市商务委数据显示，截至2023年底，上海拥有超过2万家餐饮企业，其中外资餐厅占比超过15%，覆盖欧洲、北美、东南亚等多个国家和地区。
不仅如此，上海的本土餐饮品牌也不断吸收国际元素，形成了“中西合璧”的特色。
例如，上海本帮菜引入了西式调味技巧，而西餐厅则借鉴中式烹饪理念，形成了“上海味道”与“国际风味”的融合。
由此可见，上海不仅是中国的经济中心，也是国际美食交流的重要平台。
二、“城市美食护照”——推动全球美食交流的创新实践 2024年，上海市政府推出了“城市美食护照”项目，旨在通过整合本地及国际美食资源，吸引更多游客和本地市民体验多元化的美食文化。
该项目不仅包括传统名菜、街头小吃的推广，还引入了“美食外援”——即由海外厨师、餐饮专家参与，带来不同文化背景的创新菜品。
这一策略的核心在于“文化融合”的创新。
通过引入外籍厨师，既丰富了上海的美食形式，也促进了中外文化的交流。
例如，去年引进的意大利厨师在法租界开设的餐厅，推出了融合上海本地元素的意式面食，深受食客好评。
三、比利时厨师的故事：用上海话讲述“国际味道” 在众多“外援”厨师中，最具代表性的是比利时人马克（Marc）——一位在上海生活了十余年的厨师。
马克不仅精通多国菜系，更在上海学习了多年方言，尤其是上海话。
他的故事，成为“上海美食护照”项目的生动注脚。
马克的上海话水平之所以引人关注，源于他对上海文化的深厚兴趣。
AG旗舰厅官方网站⎨〖1357.bet〗⎬据资料显示，马克在上海工作期间，曾主动参加上海话培训班，目标是打破“外来者”的隔阂，更好融入本地生活。
经过数月的努力，他的上海话逐渐流利，甚至可以用上海话与本地食客交流。
AG旗舰厅官方网站⎨〖1357.bet〗⎬更为重要的是，马克将他的比利时传统菜肴与上海本地食材相结合，创造出一系列“跨界”菜品。
例如，他推出的“上海风味比利时炖牛肉”，结合了比利时的炖牛肉技艺与上海本地酱油、葱姜等调料，获得了极大成功。
马克的故事不仅仅是一个厨师的成功，更代表了上海国际化的多元包容。
通过学习上海话，他赢得了本地消费者的认同，也让更多人关注到“语言是文化的桥梁”。
四、文化融合背后的深层逻辑分析 1. 语言不仅是沟通工具，更是文化认同的纽带 马克学会上海话，是其融入上海社会的一个缩影。
根据2024年上海市文化局发布的调研报告，掌握方言能显著增强外来人员的归属感与认同感，促进文化融合。
这也印证了“文化认同感”在多元社会中的重要性。
2. 文化融合推动创新，助力城市软实力提升 在餐饮行业，创新是竞争的核心。
由外籍厨师带来的新元素，不仅丰富了上海的美食文化，也提升了城市的国际形象。
据数据显示，2023年上海“国际厨师节”吸引了超过50万游客，直接带动相关产业收入达10亿元人民币。
3. 本土化策略是国际化的关键 马克的成功，彰显了“本土化”策略的重要性。
无论是菜品的创新，还是语言的学习，都是为了更好地融入上海的文化土壤。
这也符合国际城市的发展逻辑——“走出去”的同时，要“走进去”。
五、未来展望：多元融合，持续推进 上海未来在城市美食的国际化道路上，将继续深化“外援”策略。
除了厨艺创新，还可以借助数字技术，比如虚拟现实（VR）导览、多语种智能点餐系统，增强国际化体验。
同时，上海应加强文化交流平台建设，如举办国际美食节、厨师交流会等，为外籍厨师提供更广阔的施展空间。
AG旗舰厅官方网站⎨〖1357.bet〗⎬通过这些措施，上海的城市品牌将更具国际影响力，也能更好地满足多样化的民众需求。
六、结语 上海作为中国的经济、文化交汇点，其美食的国际化不仅仅是菜品的多样，更是文化包容与创新精神的体现。
马克比利时厨师用上海话讲述“国际味道”的故事，是上海城市文化多元融合的缩影。
未来，随着全球化的深入推进，上海的美食将继续在“融合创新”中前行，彰显这座城市的软实力和文化魅力。
在这个过程中，语言、文化、创新将共同构筑起上海独特的城市形象，成为未来城市软实力的重要标志。
而“外援”——外籍厨师的加入，不仅丰富了城市的美味地图，更展现了上海作为国际化大都市的开放胸怀和创新精神。
【总结】 上海的“城市美食护照”项目，通过引入国际厨师，尤其是像马克这样用上海话讲故事的比利时人，彰显了城市包容、创新、融合的精神。
未来，随着更多“外援”的加入，上海的美食文化将更加多元、丰富，也更具国际竞争力。
这不仅是城市文化的自我升级，更是全球化背景下城市软实力的重要体现。
上海，正以其独特的方式，讲述着属于自己的“世界故事”。
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