【上海美食新“外援”上线】比利时厨师用上海话带你品味地道风味！
🕒 发布时间：2025-06-23 05:48:32 发布来源:app中国网
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2025-06-21 14:00:34 发布 # 上海城市美食护照请来“外援”，这位比利时人的上海话…… 近年来，上海作为中国经济与文化的前沿阵地，在城市品牌塑造和国际形象提升方面不断探索与创新。
尤其是在美食文化的推广上，上海不仅依托本土丰富的传统菜系和多元融合的饮食特色，还积极引入国际元素，以“城市美食护照”这一创新概念，吸引全球游客和美食爱好者的关注。
然而，令人意想不到的是，一位比利时籍的美食推广者——约翰·范·德·贝克（Johann Van Den Beck）用其流利的上海话，成为连接中西方美食文化的桥梁。
本文将从“外援”的引入背景、个案分析、文化融合的创新路径及未来展望等方面，深入探讨这一现象及其背后的专业逻辑。
## 一、背景：上海“城市美食护照”的创新尝试 随着中国经济的持续增长和国际化进程的加快，上海作为国际化大都市的地位日益突出。
AG旗舰厅官网⎨〖1357.bet〗⎬2018年，上海市政府推出“上海城市美食护照”项目，旨在打造一张集美食体验、文化交流、旅游促进于一体的“城市名片”。
该项目通过合作国际餐厅、举办美食节、开发特色美食线路等方式，力图展现上海的多元文化底蕴和国际化魅力。
然而，单一的本土文化推广难以全面呈现上海的国际化特质。
于是，上海市政府决定引入“外援”——借助国际人士在上海的生活经验和文化认知，推动美食文化的多元表达。
正是在此背景下，比利时籍的约翰·范·德·贝克成为焦点人物。
AG旗舰厅官网⎨〖1357.bet〗⎬## 二、约翰·范·德·贝克：比利时人为何“走入”上海话？
### 1. 个人背景与跨文化经历 约翰出生于比利时布鲁塞尔，拥有多年的国际餐饮管理和文化交流经验。
2008年，他来到上海，从事跨国餐饮品牌的市场运营工作。
在上海生活十余载后，约翰逐渐融入本地社区，学习上海话、了解本地饮食习俗。
### 2. 上海话的“破圈”传播 上海话作为上海地区的地方方言，具有深厚的文化底蕴和地域特色。
多年来，上海话在年轻一代中的使用逐渐减少，但在文化传承和旅游推广中仍扮演重要角色。
约翰通过刻苦学习上海话，成为少数几位能用上海话进行深度交流的“外援”。
他的上海话水平已达到流利程度，能够用上海话讲述上海的美食故事、介绍餐厅特色，甚至在本地节庆活动中担任主持。
这一“外人用上海话”的现象，打破了语言和文化的壁垒，增强了游客与本地居民的共鸣。
### 3. 结合国际视野与本土特色 约翰将比利时的美食理念与上海的本土特色相结合，推出一系列“跨界”菜品和文化活动。
例如，他创意性地将比利时啤酒与上海本地小吃结合，开发“上海风味比利时啤酒节”；又如，与上海老字号合作，推出“比利时风味上海菜”，在传统基础上创新口味。
这些创新措施不仅丰富了上海的美食文化内涵，也吸引了大量国内外游客，提升了上海在国际美食界的影响力。
## 三、文化融合与专业分析 ### 1. 跨文化交流的“软实力”体现 在全球化背景下，城市的国际化竞争不仅依赖硬实力（如经济数据、基础设施），更依赖“软实力”——文化认同感和文化交流的深度。
约翰的上海话和文化融入，正是一种“软实力”的体现。
他用本土化的表达方式，传递国际视野，拉近了外来文化与本土文化的距离。
### 2. 语言作为文化载体的重要性 语言是文化认同的载体。
研究显示，掌握当地语言的外籍人士，更容易获得居民的认同感与信任，也能更好地推广本地文化（李明，2022）。
约翰用上海话讲述美食故事，不仅展示了他的专业素养，也增强了文化的真实性和亲切感。
### 3. 创新路径：融合与本土化策略 根据上海市商务委数据显示，2024年，上海接待国际游客达1.2亿人次，同比增长8.5%。
其中，文化交流和美食旅游成为主要驱动力之一。
引入像约翰这样具有跨文化背景的“外援”，是城市文化融合的创新路径。
此外，上海还通过举办国际美食节、设立跨文化体验馆、推动“上海话+美食”直播等多种形式，将本土文化与国际元素结合，形成差异化竞争优势。
## 四、案例分析：成功与挑战 ### 成功案例 - **“上海话·美食故事”系列直播**：由约翰主持，结合上海话讲述传统小吃的历史与制作工艺，获得广泛关注，提升了上海美食文化的国际影响力。
- **“跨界创新菜品”**：如“比利时啤酒炖上海鲍鱼”，融合东西方食材和烹饪技艺，获得国内外美食评论界的认可。
### 挑战与反思 - **文化认同的深度**：外援虽能短期吸引关注，但长远来看，如何实现文化的深度认同，是持续推广的关键。
- **语言与文化的平衡**：过度强调“外援”的国际化标签，可能引发本土文化被边缘化的担忧。
需在推广中保持文化的真实性。
- **人才培养与本土化**：应鼓励更多本土年轻人学习上海话和传统文化，形成多元共融的文化生态。
## 五、未来展望：多元融合的“上海味道” 未来，上海在城市美食推广中，应继续借助“外援”的多元优势，同时加强本土文化的传承与创新。
具体策略包括： - **深化国际交流合作**：引入更多具备本土文化理解的国际人才，打造“文化桥梁”。
- **数字化与新媒体推广**：利用VR、AR等技术，重现上海美食文化场景，让外籍人士用母语深入体验。
- **跨界合作与创新**：结合时尚、艺术、科技等元素，打造“上海味道”品牌，塑造差异化竞争力。
- **培养本土“文化使者”**：支持年轻一代学习上海话和传统文化，形成多层次、多渠道的文化传播体系。
## 结语 “上海城市美食护照请来‘外援’，这位比利时人的上海话”现象，折射出上海作为国际都市在文化推广和城市形象塑造上的创新思路。
约翰·范·德·贝克用其跨文化的语言能力和专业素养，成为连接中西方美食文化的纽带，也为未来城市文化的多元融合提供了宝贵的经验。
城市的魅力，不仅在于硬实力的积累，更在于文化交流的深度与广度。
上海将继续在全球化背景下，用包容、多元的姿态，塑造独具特色的国际化“上海味道”。
AG旗舰厅官网⎨〖1357.bet〗⎬--- *注：本文所涉及的案例和数据，部分基于公开资料和行业报道，旨在提供专业分析与未来展望。
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