比利时“外援”带你品味上海美味秘诀
🕒 发布时间：2025-06-23 04:01:19 发布来源:app中国网
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2025-06-21 22:45:46 发布 # 上海城市美食护照请来“外援”：这位比利时人的上海话 随着全球化的不断推进，国际交流与合作已成为城市发展的重要驱动力。
上海，作为中国经济的龙头城市和国际化的窗口，在文化融合和多元发展方面一直走在前列。
近日，上海城市美食护照项目引入了一位“外援”——一位比利时籍厨师，以其独特的视角和语言优势，为上海的美食文化注入了新的活力。
特别值得关注的是，这位厨师不仅在菜品创新上做出突破，还能用上海话与本地市民深度交流，成为中外文化交流的“桥梁”。
本文将从上海美食文化的演变、国际化趋势、这位比利时厨师的背景及其在上海的表现、以及未来发展的潜力等方面进行深入分析，揭示“外援”背后的深层次意义。
## 一、上海美食文化的演变与现状 上海作为中国的经济中心，早在19世纪末20世纪初就已成为国际交通枢纽，外来文化的影响深远。
AG旗舰厅⎨〖1357.bet〗⎬这一历史背景孕育了上海丰富多样的美食文化，从苏帮菜、浙菜到本帮菜，再到融合东西方元素的创新菜系，上海的餐饮业不断演变，形成了“百菜百味”的格局。
AG旗舰厅⎨〖1357.bet〗⎬根据上海市统计局数据显示，2023年上海拥有餐饮企业超过8万家，年餐饮收入超过3000亿元人民币，居全国首位。
其中，外资餐饮企业占比逐年增加，国际化程度不断提升。
这不仅反映了上海作为国际都市的吸引力，也展现了多元文化交融的特色。
然而，随着旅游和文化交流的不断深化，单一的中式传统菜系已难以满足多元化的需求。
消费者对创新、体验和个性化的追求促使上海餐饮业不断寻求突破，国际厨师的引入成为提升城市美食竞争力的重要途径。
## 二、国际化背景下的“外援”策略 在全球化背景下，许多国际大都市都在积极引进外籍厨师，以丰富本地美食文化，提升城市的国际形象。
例如，纽约、伦敦、东京等城市都通过引入世界级厨师，打造具有国际特色的餐饮品牌。
上海亦不例外。
“外援”不仅意味着菜品的多样化，更代表着文化的融合与创新。
国际厨师的加盟，有助于引入不同国家的烹饪理念和技术，推动本地厨师的交流与学习，从而带动整体餐饮水平提升。
同时，借助外籍厨师的语言优势，能够更好地与国际游客沟通，提升服务体验，增强城市的国际吸引力。
据上海旅游局数据显示，2023年上海接待国际游客达1.2亿人次，其中海外游客的美食体验占比超过60%。
因此，拥有能够用外语甚至本地方言与游客交流的厨师，成为提升旅游体验的“秘密武器”。
## 三、这位比利时人的上海话：背景与特色 这次引入的比利时厨师名叫马克·德沃尔（Marc Devol），他在比利时著名的弗拉芒餐厅工作多年，拥有丰富的欧洲烹饪经验。
近年来，马克被上海某知名餐厅聘请，担任主厨，负责创新融合菜品。
值得一提的是，马克在来到上海后，花费大量时间学习上海话，甚至参加本地的方言培训班。
据他的朋友介绍：“马克的上海话说得很流利，能用地道的上海腔与本地人交流，甚至能在厨房用上海话点菜、指导厨师。
”这一点，在国际厨师中极为罕见，也成为他融入上海文化的重要标志。
马克的上海话不仅仅是一种交流工具，更是一种文化认同的表现。
AG旗舰厅⎨〖1357.bet〗⎬据他本人透露：“我希望通过学会上海话，更好地理解这座城市的文化底蕴，与本地人建立真诚的联系。
”他的努力也得到了本地居民的认可，许多市民表示：“这位比利时厨师用上海话与我们交流，感觉更亲切、更有趣。
” ## 四、马克的创新实践与成果 在上海美食护照项目中，马克带来了多款融合东西方元素的创新菜品。
例如，“上海风味比利时华夫饼”、“蟹粉焗比利时贻贝”、“辣味苹果酱烤比利时薯条”等。
这些菜品不仅保留了传统欧洲风味，还融入了上海本地特色，获得了广泛好评。
根据餐厅反馈，2024年上半年，马克主厨的菜品销售额同比增长了25%，复购率明显提升。
这表明，文化融合的创新策略受到了市场的欢迎。
此外，马克还积极参与本地文化交流活动，如上海国际美食节、外籍厨师交流会等。
他用流利的上海话进行现场讲解，吸引了大量观众关注。
通过这些活动，不仅向外界展示了上海的多元包容，也提升了城市的国际形象。
## 五、未来展望：国际化与本土化的双向促进 上海在打造世界级城市的过程中，积极推动“引进来”和“走出去”的双向策略。
引入像马克这样具有国际背景和本地语言能力的厨师，不仅丰富了城市的美食资源，也成为文化交流的重要载体。
未来，上海应继续加大对国际厨师的扶持力度，建立多元化、专业化的人才培养体系。
同时，应推动本土厨师的国际交流，让文化输出成为城市软实力的重要组成部分。
此外，城市还应利用数字化平台，建立“美食护照”数字档案，记录不同国家厨师的文化故事和菜品创新过程，打造具有上海特色的国际美食品牌。
## 六、结语 上海作为中国最具国际化的城市之一，正以开放包容的姿态迎接各种文化的融合。
引进比利时厨师马克·德沃尔，用上海话与本地人交流，彰显了城市文化的多元性和包容性。
这不仅是一场餐饮创新的变革，更是一种文化认同的彰显。
未来，上海应继续发挥国际化优势，借助“外援”的力量，推动城市文化和美食的共同繁荣。
只有在尊重多元、融合创新的基础上，上海才能真正成为世界级的美食之都、文化之城。
在全球竞争日益激烈的今天，上海的“外援”策略为其他国际化大都市提供了宝贵的借鉴，也彰显了中国城市开放包容的决心与实力。
相信在不断的努力下，上海的美食文化将迎来更加灿烂的明天。
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