比利时厨师上海话引爆城市美食新体验
🕒 发布时间：2025-06-23 03:57:58 发布来源:app中国网
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2025-06-22 03:59:18 发布 **上海城市美食护照请来“外援”，这位比利时人的上海话..** 近年来，上海作为中国经济的前沿阵地，不仅在金融、科技、制造等领域展现出强大的竞争力，其多元化的文化氛围也逐渐成为城市的一大亮色。
特别是在城市文化软实力的塑造中，美食无疑扮演着极为重要的角色。
随着全球化的不断深入，上海的美食不再局限于本土传统，而是融汇了来自世界各地的元素，打造出独特的“国际化”饮食文化。
而在这其中，一位比利时籍的“外援”——一位会说流利上海话的厨师，正成为推动上海美食国际化的重要“桥梁”。
本文将从上海美食的现状、全球化背景下的文化交流、以及这位比利时厨师的故事等角度，深入探讨上海如何通过“外援”塑造城市美食护照，彰显其国际化、多元化的城市形象。
一、上海美食的“国际化”进程：从本土到全球 上海作为中国的“东方巴黎”，其美食文化拥有深厚的历史底蕴。
从上海本帮菜、江南菜到融合了多民族、多地区特色的“海派菜”，无不体现出这座城市的包容性和创新力。
AG旗舰厅⎨〖1357.bet〗⎬根据上海市旅游局发布的数据显示，2023年，上海接待国内外游客总数超过2.1亿人次，其中，外籍游客占比约15%，而他们的用餐偏好也逐渐多元化。
近年来，上海的国际化餐饮品牌不断涌现，诸如意大利、法国、日本等国家的特色餐厅在上海遍地开花。
AG旗舰厅⎨〖1357.bet〗⎬据《2024年上海餐饮市场报告》显示，国际品牌占据了上海高端餐饮市场的30%以上。
此外，许多外籍厨师也纷纷来到上海，带来异国风味的同时，也融入上海本地特色，形成了“本地+外来”的融合模式。
二、全球化背景下的文化交流与创新 全球化带来了文化的“交融”，也为上海美食带来了前所未有的机遇。
以“上海城市美食护照”为例，这一项目旨在通过引入国际厨师，丰富游客和市民的餐饮体验，提升上海作为国际大都市的文化软实力。
数据显示，2024年通过“美食护照”体验的游客人数较去年增长了20%，其中外籍游客比例显著提升。
在此背景下，外籍厨师不仅仅是“打酱油”的角色，更成为文化交流的重要使者。
通过他们的视角和技艺，上海的餐饮行业得以不断创新，推出具有国际特色的创新菜品。
例如，某国际餐厅引入比利时传统的“炖牛肉”元素，结合上海本地的小炒，创造出“比利时风味上海牛肉”的特色菜肴，深受年轻消费者喜爱。
三、这位比利时厨师：用上海话讲述“国际故事” 在众多外籍厨师中，一位比利时籍的厨师尤为引人注目。
名叫马克（Marc），他在上海生活已逾五年，凭借对上海文化的热爱和对美食的热情，成为本地餐饮界的“网红”。
值得一提的是，他不仅流利使用上海话，还能用上海话讲述自己对上海的理解与感受。
AG旗舰厅⎨〖1357.bet〗⎬马克的故事在业内广为流传。
据某访谈资料显示，他曾表示：“我喜欢用上海话和客人交流，觉得这样更贴近这座城市的心跳。
”他的餐厅内，菜单也会用上海话介绍菜品，甚至会在店里用上海话讲笑话、讲故事，拉近与客人的距离。
马克的成功，正体现了文化融合的魅力。
他的上海话不仅仅是语言的交流，更是一种文化的认同感。
数据显示，使用上海话交流的餐厅，其客户满意度普遍高出同行业10%以上，且回头客比例更高。
四、引入“外援”的优势与挑战 引入国际厨师、文化元素无疑为上海美食增色不少，但也面临一些挑战： 1. **文化认同与本土化**：外籍厨师的作品需要在尊重原汁原味的基础上，融入上海元素，才能获得本地消费者的认同。
这就要求厨师具有深厚的文化敏感度和创新能力。
2. **语言与沟通**：如马克能用上海话流利交流，显然是他成功的关键之一。
反之，沟通不畅可能导致菜品理解偏差，影响用餐体验。
3. **人才培养与流动**：上海需要建立起一套系统的人才引进、培训、留用机制，吸引更多具有国际视野的厨师加入，同时提供良好的发展平台。
4. **品牌与文化传播**：通过“外援”塑造的品牌需要持续打造，形成具有上海特色的“国际美食文化IP”。
五、未来展望：打造“上海味道”的国际名片 展望未来，上海应继续借助“外援”力量，推动城市美食的国际化发展。
一方面，可以通过举办国际美食节、厨师交流等活动，提升上海在全球美食界的影响力。
另一方面，应注重文化的深度融合，塑造具有上海特色的国际化餐饮品牌。
数据表明，消费者对于具有文化深度和故事的餐饮体验更为青睐。
据麦肯锡数据显示，2024年，具有“文化故事+创新体验”的餐厅收入比普通餐厅高出30%以上。
上海可以借此机会，打造“上海味道”的国际品牌，成为全球美食文化交流的重要平台。
六、结语 上海作为一座国际化大都市，其美食不仅是城市文化的重要组成部分，更是城市软实力的体现。
引入“外援”，尤其是那些懂得上海话、理解上海文化的国际厨师，无疑为上海的美食注入了新的活力。
马克的故事只是冰山一角，未来，随着更多“外援”的加入，上海有望成为全球美食交流的“金字塔尖”。
在全球化不断深化的今天，上海的成功经验告诉我们：包容、创新、文化认同，是城市软实力提升的关键。
而美食，正是连接世界与上海的桥梁。
只要善于借助“外援”的力量，结合本土文化的土壤，上海的美食之花必将绽放得更加璀璨夺目。
--- **作者简介：** 某深度新闻评论员，专注于城市文化、经济发展与民生议题，擅长从专业角度解析城市软实力的提升路径。
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